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Vea las mejores recetas de pasteles. Recetas de confianza para pastel de chocolate, pastel blanco, pasteles de plátano y pasteles de zanahoria con fotos y consejos de cocineros caseros.
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Levadura en polvo
El polvo de hornear es un agente creador. Está hecho de bicarbonato de sodio y crema de tártaro. La crema de tártaro es un ácido que activa el bicarbonato de soda, lo que hace que libere dióxido de carbono y airee la torta con la adición de humedad. A menudo se usa para hornear, especialmente en pasteles con crema.
Más sobre polvo de hornear
Bicarbonato de sodaBicarbonato de soda
El bicarbonato de soda también se puede comprar por separado, pero aún es necesario agregar un ácido y humedad para activarlo. Los ácidos comunes que encontrará en las recetas incluyen crema de tártaro, suero de leche y leche. El bicarbonato de soda tiene un sabor fuerte por lo que se debe tener cuidado de no usar demasiado. Es mejor usarlo en tortas con sabor completo como el pastel de jengibre.
Más sobre el bicarbonato de soda
Mantequilla
No hemos incluido muchos ingredientes frescos en nuestra lista como la mayoría, como zanahorias para pastel de zanahoria, querrá comprar cuando los necesite. Sin embargo, la mantequilla es una necesidad para muchas recetas de pasteles y es un artículo útil para llevar en su refrigerador. La mantequilla imparte un sabor distintivo y es ideal para pasteles con crema donde se mezcla con azúcar para incorporar aire en la mezcla y producir una torta ligera.
ChocolateChocolate
Ingredientes: para romperlos y usarlos como trocitos de chocolate y para hacer coberturas de pastel de chocolate. En la mayoría de las recetas, un chocolate normal con aproximadamente un 40 por ciento de sólidos de cacao es adecuado a menos que se indique lo contrario. Es posible que también desee guardar un alijo de chocolate blanco y con leche para sus recetas.
Recetas de pastel de chocolate
Cacao Otro ingrediente clave para las recetas de pasteles de chocolate es que el cacao proporciona un intenso sabor a chocolate. Tiene la ventaja de no necesitar derretirse y es completamente estable.
Huevos Otro ingrediente útil general, los huevos se usan en masas de torta para atrapar el aire en la torta, así como para unir los ingredientes. En Good Food solemos usar huevos grandes a menos que se indique lo contrario en la receta.
La harina común y la autoconstrucción son harinas blancas (refinadas) que son esenciales para hornear. La harina autoacabada está hecha de harina común con una pequeña cantidad de polvo de hornear mezclado (1/2 cucharadita por 100 g). Si una receta indica harina común, también se especificará un agente de elevación como polvo de hornear o bicarbonato de soda para asegurar un buen aumento. La harina integral generalmente no se usa en las recetas de pasteles, ya que proporciona una textura más densa, por lo que normalmente se mezclaría con harinas simples o de autoconstrucción.
Más sobre la harina
Azúcar impalpable, azúcar glas, azúcares marrones
El azúcar impalpable es el azúcar más popular para la fabricación de pasteles, especialmente para pasteles amasados, ya que su fina textura combina bien. El azúcar glaseado, como su nombre indica, es el ingrediente clave para el glaseado glaseado (azúcar glas mezclada con agua) y la crema de mantequilla (azúcar glas mezclada con mantequilla). También es útil tener una variedad de azúcares marrones; el azúcar moreno claro y oscuro y el mascabado tienen sabores distintivos y se encuentran comúnmente en frutas y otras tortas de sabores ricos.
Las especias comunes utilizadas en la cocción incluyen canela molida, especias mixtas molidas, jengibre molido y nuez moscada. Vale la pena tener frascos de estos a mano y comprar otros según sea necesario.
El aceite de girasol tiene muchos usos culinarios y es ideal para hornear, ya que tiene un sabor suave que permite que los otros ingredientes en una torta brillen.
Extracto de vainilla
El extracto de vainilla es esencial para guardar en una tienda
